Blini mit Zitronencreme und Lachs

Zubereitung

1. Für den Teig zunächst die Butter bei sanfter Hitze zerlassen und dann etwas abkühlen lassen.
2. Dann das Mehl sowie das Backpulver in einer Schüssel miteinander mischen, das Ei, die Buttermilch, Salz sowie die flüssige Butter hinzufügen, alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, jeweils 2 Teelöffel vom Teig mit etwas Abstand in der Pfanne verteilen und die Blini bei mittlerer Hitze von jeder Seite für ca. 1-2 Minuten goldbraun backen.
4. Die fertigen Blini auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit dem restlichen Teig weitere, insgesamt ca. 24 Blini backen.
5. Als Nächstes die Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dann den Dill waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und zuletzt den Stremellachs in Stücke zupfen.
6. Für die Zitronencreme die Zitronenschale sowie den Zitronensaft unter die Crème fraîche rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nun die Blini zuerst mit der Zitronencreme bestreichen, dann mit dem Lachs und den Radieschenscheiben belegen und mit Dill garnieren.
8. Zuletzt etwas grob gemahlenen Pfeffer über die Blini mit Zitronencreme und Lachs streuen und servieren.