Blumenkohl-Kokos-Suppe

Name: Blumenkohl-Kokos-Suppe
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 kpf Blumenkohl, etwa 400 g; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Msp Chiliflocken; 1 EL Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 2 Stk Knoblauchzehen; 150 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; 2 EL Kokosraspeln; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel; 4 Schb Bacon, Frühstücksspeck; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 1 EL Petersilie, gehackt

Erstellt von il-gatto-nero

Mit dieser köstlichen Blumenkohl-Kokos-Suppe verwöhnt man seine Gäste garantiert. Das Rezept dazu ist in kurzer Zeit fertig zum servieren.

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Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Petersilie, gehackt
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
0.5	kpf	Blumenkohl, etwa 400 g
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
2	EL	Zitronensaft
1	Msp	Chiliflocken
1	EL	Currypulver
500	ml	Gemüsebrühe
3	EL	Kokosöl
1	EL	Ingwer, frisch gerieben
2	EL	Kokosraspeln
1	Prise	Cayennepfeffer
150	ml	Kokosmilch

Zutaten für das Topping

1	EL	Petersilie, gehackt
4	Schb	Bacon, Frühstücksspeck
2	Stk	Frühlingszwiebeln

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 12 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
Den Blumenkohl nun in Röschen zerteilen, waschen und zusammen mit dem Ingwer zu den Zwiebeln geben und verrühren. Dann das Currypulver unterrühren.
Als Nächstes alles mit der Suppe aufgießen, zwei Esslöffel Petersilie und die Kokosraspeln zugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Sobald der Blumenkohl weich ist, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und dabei die Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und zwei Esslöffel Zitronensaft abschmecken.
Während die Suppe köchelt das Topping zubereiten: die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden und mit der restlichen Petersilie vermischen. Den Bacon in einer Pfanne rösten, dann auf ein Küchenpapier entfetten. Anschließend mit dem Messer klein hacken oder mit den Fingern zerbröseln.
Zum Schluss die Blumenkohl-Kokos-Suppe in Teller anrichten, das Topping auf die Suppe geben und mit etwas Chiliflocken bestreuen.

Tipps zum Rezept

Der Bacon (Frühstücksspeck) lässt sich auch sehr gut in der Mikrowelle braten. Dazu einen Teller mit Küchenpapier belegen und darauf die Speckstreifen nebeneinander anordnen. Je nach Leistung der Mikrowelle ca. 2 Minuten braten lassen.