Blumenkohl-Wähe

Dieses Rezept für eine köstliche Blumenkohl-Wähe stammt aus der Schweiz. Dabei wird die Wähe mit Mürbteig, Blumenkohl und einem Guss zubereitet.

Blumenkohl-Wähe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Blumenkohl, klein
350 g Lauch
1 EL Butter, für die Form

Zutaten für den Teig

230 g Mehl
60 g Butter
1 Prise Salz
1 Stk Ei

Zutaten für den Guss

4 Stk Eier
150 g Doppelrahm-Frischkäse
80 ml Apfelsaft
3 EL Dill, frisch gehackt
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter, Salz und Ei hinzufügen und rasch zu einem Mürbteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen zerteilen, den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, darin die Röschen sowie die Strunkstücke für 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
  3. Den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Quiche- oder Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter befetten.
  5. Nun eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu einem Kreis ausrollen, in die vorbereitete Form geben und dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen.
  6. Anschließend die Blumenkohlröschen, die Blumenkohlwürfel sowie den Lauch darauf verteilen.
  7. Für den Guss den Frischkäse mit dem Apfelsaft, den Eiern, Dill, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
  8. Die Blumenkohl-Wähe im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.

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