Blumenkohlbombe

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst den Blumenkohl putzen, dabei das harte Strunkende sowie die grünen Hüllblätter entfernen und den Kohlkopf unter fließendem Wasser waschen.
2. Anschließend etwas Wasser in einen großen Kochtopf füllen, den Kohlkopf hineinsetzen und zugedeckt etwa 12-13 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und klein würfeln.

Zubereitung Blumenkohlbombe:

1. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten und dann vom Herd nehmen.
2. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, den Senf, das Ei, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Zwiebelmischung hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Sofern mehr Bindung benötigt wird, etwas Paniermehl unterkneten.
3. Jetzt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Im Anschluss daran den Blumenkohl vorsichtig aus dem Topf heben, abtropfen lassen und - mit dem Strunk nach unten - in eine Auflaufform setzen. Den Kohlkopf rundherum mit der Hackmasse ummanteln und diese leicht andrücken.
5. Als Nächstes die Baconstreifen überlappend auf den Kohlkopf legen und ebenfalls leicht andrücken. Die Form danach auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Blumenkohlbombe etwa 20-25 Minuten lang backen.
6. Währenddessen die restliche Zwiebelmischung in der Pfanne mit der Milch und dem Frischkäse verrühren und mit Senf, gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Danach erhitzen, 1 Minute aufkochen und warm halten.
7. Zuletzt den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit einem großen, scharfen Messer in vier Portionen schneiden. Anschließend mit der Frischkäsesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.