Blumenkohlsalat ohne Kochen

Zubereitung

1. Zuerst den Blumenkohl putzen, in grobe Stücke zerteilen, waschen, mit Hilfe einer Küchenmaschine in kleine Stücke zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2. Als Nächstes die Tomaten waschen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
3. Dann die Tomaten und Frühlingszwiebeln zum Blumenkohl geben.
4. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter in feine Stücke hacken.
5. Anschließend den Saft der Zitrone auspressen und diesen mit Salz und Pfeffer verrühren. Dann noch das Olivenöl unterrühren und die Petersilie sowie das Basilikum hinzufügen.
6. Nun die Marinade über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig durchmischen.
7. Danach noch die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 3-4 Minuten goldbraun rösten.
8. Zuletzt den Blumenkohlsalat ohne Kochen auf Portionstellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.