Bohnensalat mit Süßkartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die Süßkartoffeln in einem Topf mit 3 Liter Salzwasser für circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Daraufhin abgießen, etwas auskühlen lassen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Währenddessen die Bohnen waschen, trocknen, entstielen und in einem Topf mit 2 Liter Salzwasser 5 Minuten bei oberer Hitze garen, abgießen und Beiseite stellen.
3. Nun die Ananas vom Stiel als auch den Blättern entfernen und die Frucht mit einem Sägemesser von oben nach unten schälen.
4. Hiernach die Ananas halbieren, den Strunk entfernen und in circa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
5. Nachfolgend eine Pfanne bei oberer Hitze erwärmen und die Ananasstücke darin 1-2 Minuten von beiden Seiten anbraten.
6. Hiernach die Ananas aus der Pfanne entnehmen und mit dem Currypulver würzen.

1. Zuerst die Chilischote waschen, trocknen, halbieren, entkernen und fein hacken.
2. Im nächsten Schritt das Basilikum waschen, trocknen und ebenfalls fein hacken.
3. Das Basilikum mit dem Chili, dem Zitronensaft, dem Zucker sowie Salz als auch Erdnussöl vermengen.

1. Die Süßkartoffeln sowie die Bohnen mit der Kräutersauce vermengen und zuletzt den Bohnensalat mit Süßkartoffeln mit den Ananasstücken garnieren und servieren.