Brasse aus dem Backofen

Name: Brasse aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Balkan Rezepte
Ingredients: 2 Stk Brassen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Mit diesem Rezept ist es kinderleicht, öfter frischen Fisch auf den Tisch zu bringen. Die Brasse aus dem Backofen wird schonend gegart und entwickelt ein wunderbares Aroma.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (78 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Prise	Salz
2	Stk	Lorbeerblätter
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Brassen

Kategorien

Balkan Rezepte Fischrezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte schnelle Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Backblech Backpinsel Küchenpapier

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Öl bestreichen.
Anschließend die Brassen innen und außen unter fließend kaltem Wasser abbrausen.
Danach mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, sowohl innen als auch außen salzen und auf dem vorbereiteten Backblech platzieren.
Nun den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und mit jeweils einem Lorbeerblatt in den Fischbauch füllen.
Als Nächstes die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und dann in einzelne Ringe lösen.
Zum Schluss die Fische mit den Zwiebelringen belegen, das Olivenöl darüberträufeln und das Blech im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben.
Nach etwa 30 Minuten die Brasse aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Brassen gehören zur Familie der Karpfen. Sie bevölkern stehende bis langsam fließende Gewässer, größere Seen mit schlammigem Grund oder Flussmündungsgebiete und ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich über Europa, nördlich der Alpen, den Pyrenäen sowie den Balkan. Ihr Fleisch ist schmackhaft, eher weich und enthält reichlich Gräten.

Bekannter ist - jedenfalls außerhalb von Angler-Kreisen - die Meerbrasse, die zur Familie der Barsche zählt. Von den vielen Arten sind die als Goldbrasse oder Dorade angebotenen Meerbrassen sicher die beliebtesten, da sie über festes, weißes Fleisch und nur wenige Gräten verfügen.

Beim Einkauf auf eine glänzende Haut, klare, glänzende Augen, hell- bis braunrote Kiemen, festsitzende Schuppen, festes Fleisch sowie einen Duft nach einer frischer Meeresbrise achten - dann ist der Fisch frisch.

Dazu passen ein frischer grüner Blattsalat und leckere Kroatische Bratkartoffeln.

Nährwert pro Portion

kcal

387

Fett

28,23 g

Eiweiß

25,44 g

Kohlenhydrate

13,75 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Zu den Brassen schmeckt ein eher leichter, junger Weißwein mit wenig Säure, beispielsweise ein Weißburgunder aus Rheinhessen, ein Pinot Grigio oder ein Silvaner aus Südtirol.

Zu den Meerbrassen, die mehr Aroma als die Süßwasser-Brassen besitzen, dürfen es gern kräftigere, mineralische Weine mit mehr Säure - wie ein Riesling aus der Pfalz oder Rheinhessen, ein Gavi aus dem Piemont oder ein Sauvignon Blanc aus Südtirol - sein.