Bratkartoffelauflauf
Zutaten für 6 Portionen
| 1.5 | kg | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 250 | g | Bauchspeck, mager |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 2 | TL | Majoran, getrocknet |
| 3 | EL | Öl, oder Butter, für die Pfanne |
Zutaten für die Kruste | ||
| 200 | g | Sahne |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Mineralwasser m.Kohlens. |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Bratkartoffeln:
- Für den Auflauf zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Anschließend die Zwiebeln schälen, erst in feine Scheiben schneiden und dann in Ringe zerlegen. Den Bauchspeck möglichst fein würfeln.
- Jetzt das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Kartoffelscheiben hineingeben und unter gelegentlichem Wenden knusprig braten.
Zubereitung Bratkartoffelauflauf:
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nun die Bratkartoffeln mit den Speckwürfeln und den Zwiebelringen abwechselnd in einen Bräter oder eine Auflaufform schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Den Bräter oder die Form mit einem Deckel oder Alufolie schließen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten garen.
- Währenddessen für den Guss die Sahne mit den Eiern und dem Mineralwasser verquirlen und nach rund 15 Minuten Garzeit über den Auflauf gießen.
- Nach etwa 20 Minuten den Deckel oder die Alufolie abnehmen und den Bratkartoffelauflauf offen weiterbacken. Sobald die Kruste goldbraun ist, den Auflauf herausnehmen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für Bratkartoffeln eignen sich am allerbesten festkochende Kartoffelsorten wie Sieglinde, Belana oder Linda. Statt roher Kartoffeln können auch Pellkartoffeln vom Vortag verwendet werden.
Besonders knusprig werden die Bratkartoffeln, in einer gusseisernen Pfanne, da sie die richtige Hitze entwickelt. Unbedingt darauf achten, dass die Kartoffelscheiben nebeneinander, nicht übereinander liegen, damit alle gleichmäßig bräunen.
Butterschmalz und Pflanzenöl sind zum Braten perfekt, da sie stark erhitzt werden können. Die Kartoffelscheiben müssen allerdings nicht darin schwimmen. Wichtig ist auch, die Kartoffeln erst dann zu wenden, wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen. Das ist nach etwa 3-4 Minuten der Fall.
Als Beilage passen zum Bratkartoffelauflauf grüne Blattsalate wie Kopf- und Friseesalat. Oder ein kräftiger Endiviensalat mit diesem leckeren Dressing.
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