Bremer Fischsalat

Name: Bremer Fischsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 kpf Blumenkohlröschen, gegart; 1 Dose Champignons; 2 Stk Eier, hart gekocht; 4 Stk Kopfsalatblätter; 1 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Pfefferkörner, schwarz; 100 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 6 Stk Sardellenfilets; 500 g Schellfischfilet; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel, klein, gewürfelt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 4 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Sardellenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Schellfisch spielt in Bremen eine große Rolle, also darf er auch im Rezept für den leckeren Bremer Fischsalat nicht fehlen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Schellfischfilet
1	Prise	Salz
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Lorbeerblatt
4	Stk	Pfefferkörner, schwarz
1	Stk	Zwiebel, klein, gewürfelt
100	g	Räucherlachs
6	Stk	Sardellenfilets
1	Dose	Champignons
0.5	kpf	Blumenkohlröschen, gegart
2	Stk	Eier, hart gekocht
4	Stk	Kopfsalatblätter

Zutaten Für die Marinade

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Weißweinessig
4	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Zucker
1	TL	Sardellenöl

Kategorien

Bremer Rezepte Fischrezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte deutsche Rezepte Champignons Rezepte Kohl Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Schellfisch kalt abspülen. Dann das Wasser mit Salz, Zitronensaft, Pfefferkörnern, dem Lorbeerblatt und der Zwiebel aufkochen. Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, das Fischfilet einlegen und ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Den gegarten Schellfisch aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und in Stücke zerpflücken. Anschließend den Räucherlachs sowie die Sardellenfilets in Streifen schneiden, die Blumenkohlröschen und die Champignons hinzufügen und alle Zutaten mit dem Schellfisch vorsichtig vermischen.
Für die Marinade die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Danach den Essig mit dem Öl vermischen, die Zwiebelwürfel und das Sardellen-Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig vermischen. Den Bremer Fischsalat mind. 30 Minuten durchziehen lassen.
Zuletzt die gekochten Eier in Scheiben schneiden, den Fischsalat portionsweise auf Tellern anrichten und mit den Eierscheiben und Salatblättern dekorieren.