Bremer Mehlpudding

Name: Bremer Mehlpudding
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 1
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 0.5 EL Butter, für die Form; 3 Stk Eier, Größe M; 30 g Hefe, frisch; 1 Msp Kardamompulver; 125 g Korinthen; 500 g Mehl; 375 ml Milch, lauwarm; 3 EL Rosenwasser; 125 g Rosinen; 50 g Succade, gehackt; 0.5 TL Zimt; 1 EL Zitronenschale, fein gerieben; 65 g Zucker

Nach einem alten Rezept wird der Bremer Mehlpudding zubereitet. Er sieht aus wie ein Kuchen und schmeckt mit süßen und herzhaften Saucen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

500	g	Mehl
65	g	Zucker
125	g	Rosinen
125	g	Korinthen
50	g	Succade, gehackt
1	EL	Zitronenschale, fein gerieben
0.5	TL	Zimt
1	Msp	Kardamompulver
3	EL	Rosenwasser
3	Stk	Eier, Größe M
375	ml	Milch, lauwarm
30	g	Hefe, frisch
125	g	Butter
0.5	EL	Butter, für die Form

Kategorien

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Zeit

165 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben. Dann die Butter schmelzen und mit den Eiern unter das Mehl rühren. Anschließend die Hefe zerkrümeln und hinzufügen. Den Backofen auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Als nächstes die Milch und das Rosenwasser unterrühren. Dann den Zucker, die Rosinen und Korinthen sowie die Succade und Zitronenschale. Nun Zimt und Kardamom dazu geben und dann den Teig so lange schlagen, bis Blasen zu sehen sind.
Anschließend eine hohe, verschließbare Puddingform mit Butter ausfetten, mit dem Teig füllen, fest verschließen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen hohen Topf mit Wasser aufsetzen und erwärmen. Dann die Puddingform hineinsetzen. Sie soll zu 3/4 im Wasser stehen. Den Bremer Mehlpudding bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden garen. Die Form vorsichtig aus dem Wasser heben, etwas abkühlen lassen, öffnen und auf einen Teller stürzen.