Bremerhavener Heringe

Name: Bremerhavener Heringe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 1 EL Butter, für die Form; 1 Bch Creme fraîche; 1 Bund Estragon, gehackt; 4 Stk Gewürznelken; 1 kg Grüne Heringsfilets, küchenfertig; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 4 EL Saure Sahne; 3 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln, groß

Die Bremerhavener Heringe sind nach diesem Rezept schnell zubereitet und schmecken hervorragend. Sie garen in einer Kräutersauce im Ofen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Grüne Heringsfilets, küchenfertig
2	Stk	Zwiebeln, groß
20	g	Butter
2	Stk	Lorbeerblätter
4	Stk	Gewürznelken
1	Bund	Petersilie, gehackt
1	Bund	Estragon, gehackt
3	EL	Zitronensaft
4	EL	Saure Sahne
1	Bch	Creme fraîche
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	EL	Butter, für die Form

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Wasser zum Kochen bringen, die Zwiebelringe in ein Sieb legen und mit dem kochenden Wasser überbrühen. Gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Anschließend die Heringsfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten und die Heringsfilets nebeneinander hineinlegen.
Anschließend die Filets mit den Zwiebelringen bedecken und die Lorbeerblätter, die Nelken, Pfeffer, Petersilie, Estragon und den Zitronensaft hinzufügen.
Nun die saure Sahne mit der Creme fraîche vermischen, über den Heringsfilets verteilen und mit den Butterflöckchen belegen.
Die Bremerhavener Heringe auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und sofort servieren.