Brennnesselauflauf

Zubereitung

1. Zunächst die Brennnesselblätter waschen, im Topf mit kochendem Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen.
2. Danach in ein Küchensieb abschütten, dabei den Kochsud eventuell für Gartendünger auffangen.
3. Anschließend die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Vorher noch mit etwas davon eine Auflaufschale einfetten.
4. Nun die Zwiebeln schälen, klein hacken und in der Butter glasig anrösten.
5. Mit Fleischbrühe ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
6. Im Anschluss die Brennnesselblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Muskat würzen, dann an die Seite nehmen und ziehen lassen.
7. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Dann die Eier trennen, das Eigelb mit Sahne, Mehl und gut die Hälfte des geriebenen Käses in einer Schüssel vermischen, danach mit der Brennnesselmasse vermengen.
9. Danach das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
10. Jetzt die Brennnesselmasse in die Auflaufschale füllen, danach erst mit Paniermehl, dann mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen.
11. Zum Schluss noch die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf die Oberfläche verteilen und den Brennnesselauflauf im Backofen auf der 2. Einschubstufe ca. 30 - 35 Minuten goldbraun backen.