Brokkoli-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Öl, neutral |
|---|---|---|
| 150 | ml | Wasser |
| 100 | g | Tomaten, gehackt |
| 750 | g | Brokkoli |
| 500 | ml | Kokosmilch |
| 3 | EL | Rostzwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 1 | Msp | Galant |
| 1 | TL | Palmzucker |
| 1 | TL | Salz |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Brokkoliröschen unter fließendem Wasser waschen, anschließend in einem Topf mit Wasser auf mittlerer Flamme kochen, bis sie gar sind. Dann abtropfen lassen.
- Inzwischen die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken, mit Kurkuma, Galgant und Wasser mischen.
- Anschließend in einem Topf das Öl erhitzen, dabei regelmäßig umrühren und braten, bis es zu duften beginnt.
- Nun Rostzwiebeln, Palmzucker, Salz, Brokkoli und Tomaten zugeben und kurz umrühren.
- Anschließend die Kokosmilch eingießen und den Brokkoli-Eintopf bei niedriger Hitze kurz aufkochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit die Kokosmilch nicht ausflocken kann.
Tipps zum Rezept
Je nach Geschmack mit Salz noch abschmecken.
Nährwert pro Portion
496
40,94 g
10,21 g
20,65 g
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