Brombeer-Muffins mit Buttermilch
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Zutaten für 12 Portionen
| 120 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 125 | ml | Buttermilch |
| 0.5 | Stk | Zitrone, aberiebene Schale |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Weizenmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Natron |
| 250 | g | Brombeeren, frisch |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter einfetten.
- Dann die Butter zusammen mit den Eiern und dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
- Anschließend die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Zitronenzesten sowie die Buttermilch, Salz und Vanillezucker zu dem Ei-Butter-Gemisch geben und gut unterrühren.
- Danach das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron gut verrühren und vorsichtig unter den Teig heben.
- Dann die Brombeeren waschen, verlesen und ebenso vorsichtig unterrühren.
- Nun die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.
- Anschließend die Brombeer-Muffins vorsichtig aus dem Formen lösen, auskühlen lassen und servieren.
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