Brombeer-Muffins mit Buttermilch

Ganz easy gelingen mit diesem Rezept flaumige Brombeer-Muffins mit Buttermilch - perfekt für den Sommer und die Brombeer-Saison.

Brombeer-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

120 g Butter, weich
2 Stk Eier, Größe M
125 ml Buttermilch
0.5 Stk Zitrone, aberiebene Schale
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
250 g Brombeeren, frisch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder mit Butter einfetten.
  2. Dann die Butter zusammen mit den Eiern und dem Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
  3. Anschließend die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Zitronenzesten sowie die Buttermilch, Salz und Vanillezucker zu dem Ei-Butter-Gemisch geben und gut unterrühren.
  4. Danach das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron gut verrühren und vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Dann die Brombeeren waschen, verlesen und ebenso vorsichtig unterrühren.
  6. Nun die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.
  7. Anschließend die Brombeer-Muffins vorsichtig aus dem Formen lösen, auskühlen lassen und servieren.

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