Butterkekskuchen mit Kirschen

Name: Butterkekskuchen mit Kirschen
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Pk Butterkekse (Bedarf ca. 16 Stück); 2 EL Puderzucker; 2 TL Rum; 0.5 TL Backpulver; 5 Stk Eier, Größe M; 100 g Mehl, weiß; 1 Prise Salz; 75 g Zucker; 1 Pk Sahnesteif; 750 g Sauerkirschen, entsteint, aus dem Glas; 1 l Schlagsahne; 2 Pk Vanillepuddingpulver, je 37 Gramm; 1 Pk Vanillezucker; 6 EL Zucker

Ein Rezept für fruchtigen Butterkekskuchen mit Kirschen, deren feine Säure sich köstlich mit dem Vanillepudding vereint.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (66 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1	Pk	Butterkekse (Bedarf ca. 16 Stück)
2	EL	Puderzucker
2	TL	Rum

Zutaten für den Kuchenboden

5	Stk	Eier, Größe M
75	g	Zucker
100	g	Mehl, weiß
1	Prise	Salz
0.5	TL	Backpulver

Zutaten für den Kuchenbelag

750	g	Sauerkirschen, entsteint, aus dem Glas
2	Pk	Vanillepuddingpulver, je 37 Gramm
6	EL	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	l	Schlagsahne
1	Pk	Sahnesteif

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Zeit

195 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Kuchenboden:

Hierfür zu Beginn die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Zwischendurch den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen (alternativ einen Backrahmen verwenden).
Das Eigelb mit Zucker für mindestens 10 Minuten schaumig rühren, das Mehl mit einer Prise Salz und dem Backpulver durchgesiebt zugeben, danach die Eiweiß-Masse unterheben.
Den Teig auf das Backblech streichen und ca. 15-20 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Danach den Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Zubereitung Kuchenbelag:

Währenddessen die Sauerkirschen mit Saft in einen Topf gießen.
Den Pudding mit etwas Saft von den Sauerkirschen und Zucker (nach Packungshinweis) anrühren.
Sodann den angerührten Pudding unter die Sauerkirschen rühren und kochen lassen bis der Pudding fertig ist.

Zubereitung Butterkekskuchen mit Kirschen:

Den Kirschpudding auf dem Kuchenboden verteilen und gut abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif sowie Vanillezucker steif schlagen und sobald der Kirschpudding erkaltet ist, darauf verteilen.
Zuletzt Puderzucker mit wenig Rum verrühren und etwa 16 Butterkekse (Menge kann variieren) damit toppen. Diese dann in gleichmäßigen Abständen auf dem Kuchen legen.
Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und den Butterkekskuchen mit Kirschen etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.