Butternut-Kürbissuppe

Name: Butternut-Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 500 g Butternut-Kürbis; 1 TL Currypulver; 850 ml Gemüsebrühe, heiß; 180 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Saure Sahne; 2 EL Saure Sahne, für die Garnitur; 1 EL Thymianblättchen, frisch; 2 Stk Zwiebeln

Wenn es mal schnell gehen und lecker sein soll, ist dieses Rezept für eine cremige Butternut-Kürbissuppe genau das Richtige. Und gesund ist sie auch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Butternut-Kürbis
180	g	Kartoffeln, mehligkochend
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
1	TL	Currypulver
850	ml	Gemüsebrühe, heiß
100	g	Saure Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
1	EL	Thymianblättchen, frisch
2	EL	Saure Sahne, für die Garnitur

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln und den Kürbis schälen, anschließend waschen. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3 Minuten anschwitzen.
Die Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie das Currypulver in den Topf geben, etwa 3 Minuten anbraten und mit der heißen Brühe aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Danach die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zuletzt die Butternut-Kürbissuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und einem Klecks saurer Sahne on top servieren.