Butternut-Kürbissuppe

Wenn es mal schnell gehen und lecker sein soll, ist dieses Rezept für eine cremige Butternut-Kürbissuppe genau das Richtige. Und gesund ist sie auch.

Butternut-Kürbissuppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Butternut-Kürbis
180 g Kartoffeln, mehligkochend
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 TL Currypulver
850 ml Gemüsebrühe, heiß
100 g Saure Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Thymianblättchen, frisch
2 EL Saure Sahne, für die Garnitur
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln und den Kürbis schälen, anschließend waschen. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
  2. Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3 Minuten anschwitzen.
  3. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie das Currypulver in den Topf geben, etwa 3 Minuten anbraten und mit der heißen Brühe aufgießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Danach die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Die saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  5. Zuletzt die Butternut-Kürbissuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und einem Klecks saurer Sahne on top servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.

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