Carpaccio vom Lachs

Name: Carpaccio vom Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig, weiß; 0.25 Bund Basilikum; 1 Prise Cayennepfeffer, aus der Mühle; 150 g Feldsalat; 1 EL Kapern, eingelegt, klein; 600 g Lachs, in Sushi Qualität; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Salz

Das Carpaccio vom Lachs ist eine tolle Alternative zum Rindercarpaccio, schmeckt herrlich und eignet sich als raffinierter Snack oder als Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Lachs, in Sushi Qualität
80	ml	Olivenöl
1	EL	Balsamico-Essig, weiß
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer, aus der Mühle
1	EL	Kapern, eingelegt, klein
0.25	Bund	Basilikum
150	g	Feldsalat

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Lachs in Frischhaltefolie wickeln, für 1 Stunde in das Tiefkühlfach stellen und anfrieren lassen.
In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen, verlesen und trocken schütteln. Basilikumblätter waschen und ebenso trocken schütteln.
Dann den Feldsalat auf einer Platte anrichten, mit Balsamico-Essig sowie etwa der Hälfte vom Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
Dann den Lachs aus der Folie wickeln, mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden und diese auf dem Feldsalat anrichten.
Zuletzt die Kapern sowie die Basilikumblätter auf dem Carpaccio vom Lachs verteilen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Cayennepfeffer garnieren.