Chicken Tetrazzini

Zubereitung

Zubereitung Brathähnchen:

1. Bereits am Vortag das Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Innen sowie Außen gut mit Salz einreiben und dann über Nacht in den Kühlschrank geben.
2. Am nächsten Tag den Grill auf 180 °C (indirekte Hitze) vorheizen und das Hähnchen auf einem Drehspieß fixieren.
3. Dann das Butterschmalz in einer Pfanne leicht erwärmen und das Paprikapulver einstreuen.
4. Zuletzt das Hähnchen auf dem Spieß in den heißen Grill einsetzen und zugedeckt etwa 60 Minuten garen. Während sich das Hähnchen am Spieß dreht, alle 10 Minuten mit dem Butterschmalz bestreichen.

Zubereitung Sauce:

1. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Dann die Butter für die Pilze in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Champignonscheiben darin 5-6 Minuten anbraten.
3. Die Zwiebelwürfel dazugeben und beides weitere 5 Minuten braten. Dann den Knoblauch unterrühren, 1 Minute mitbraten und den Topfinhalt in eine Schüssel geben.
4. Nun den Topf zurück auf den Herd stellen, die Butter für die Sauce hinzufügen und schmelzen lassen. Das Mehl darüberstreuen, 1 Minute unter Rühren anrösten und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
5. Unter ständigem Rühren die Milch sowie die Sahne einrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, in etwa 5 Minuten sämig einkochen lassen und zuletzt die Pilz-Zwiebelmasse untermischen.

Zubereitung Chicken Tetrazzini:

1. Einen Topf mit Wasser füllen, das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pasta darin etwa 6-7 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, in einem kleinen Rest Kochwasser schwenken und für später zur Seite stellen.
2. Das fertige Brathähnchen von Haut und Knochen befreien und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Im Anschluss daran die gekochte Pasta, das Hähnchenfleisch, die gehackte Petersilie, den geriebenen Mozzarella sowie den Parmesan unterrühren.
5. Alle Zutaten in eine Auflaufform füllen, etwas glatt streichen und den restlichen Mozzarella darauf verteilen.
6. Das Chicken Tetrazzini auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und köstlich aussieht. Dann aus dem Ofen nehmen und servieren.