Chinapfanne mit Rindfleisch

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst das Rindfleisch kurz kalt abbrausen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Das Fleisch danach in schmale Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und leicht mit Speisestärke bestreuen.
2. Nun die Sojasoße hinzufügen, mit den Händen untermischen und das Fleisch für 45 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. In der Zwischenzeit schon mal den Reis kochen und anschließend bereitstellen.
4. Weiter geht es mit dem Gemüse. Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen, die Schote waschen und in feine Streifen schneiden.
5. Danach die Zucchini und die Möhren ebenfalls waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Nun etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Möhrenscheiben darin etwa 3 Minuten blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel entnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
7. Als Nächstes die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und die Pilze in feine Scheiben schneiden.
8. Jetzt noch den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und beides fein hacken.

Zubereitung Chinapfanne mit Rindfleisch:

1. Nachdem alles bereitsteht, das Öl in einem Wok (oder in einer tiefen Pfanne) stark erhitzen, das marinierte Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und warm halten.
2. Anschließend die Paprikastreifen im Wok unter Rühren kurz anbraten, das restliche Gemüse (Zucchini, Möhren, Pilze sowie die abgetropften Bambussprossen) dazugeben und unter Rühren kurz mitbraten.
3. Danach die Hitze reduzieren, den Knoblauch, den Ingwer sowie das Fleisch hinzufügen, alles gut vermischen, den gekochten Reis einrühren und unter gelegentlichem Rühren kurz weiterbraten.
4. Im Anschluss daran die Gemüsebrühe angießen, alles kurz aufkochen und danach bei mäßiger Hitze 5-8 Minuten leise köcheln lassen.
5. Schließlich die Chinapfanne mit Rindfleisch mit Sojasoße abschmecken und sofort servieren.