Chinesische Glasnudelsuppe

Zubereitung

1. Zunächst die Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Glasnudeln leicht brechen, in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen, etwa 10 Minuten quellen lassen und in ein Sieb abgießen.
3. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und ebenso in feine Stücke hacken.
4. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
5. Nun das Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin unter Rühren 2-3 Minuten scharf anbraten.
6. Im Anschluss das Fleisch mit 2/3 der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
7. Sobald die Brühe kocht, Knoblauch sowie Chili hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln.
8. Dann die Bambussprossen in Streifen schneiden und mit den Paprikastreifen in die Suppe geben.
9. Jetzt die Suppe nochmals 1 Minute aufkochen und mit Essig, Zucker, Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben.
11. Im Anschluss die Eier in einer Tasse verquirlen und unter Rühren zur Suppe geben.
12. Danach die restliche Brühe angießen, nochmals 1 Minute aufkochen, die Glasnudeln hineingeben und 2 Minuten erwärmen.
13. Zuletzt die Chinesische Glasnudelsuppe in vorgewärmte Schalen füllen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.