Corn Chowder
Zutaten für 6 Portionen
| 8 | Stk | Zuckermaiskolben |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.25 | Tasse | Weizenmehl |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Tasse | Schlagsahne |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 0.25 | TL | Thymian, getrocknet |
| 0.25 | TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Schnittlauchröllchen |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Maiskolben von Blättern sowie Fäden befreien, waschen und abropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Anschließend die Maiskolben senkrecht in eine Schüssel stellen, mit einer Hand festhalten und die Körner mit einem Löffel von oben nach unten abstreifen.
- Nun die Butter in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze zerlassen, die Ziebelwürfel darin 5 Minuten dünsten und dann den Knoblauch sowie das Mehl unterrühren.
- Alles etwa 1 Minute unter Rühren aufkochen und mit der Brühe ablöschen.
- Jetzt den Mais, die Kartoffelwürfel, den Thymian, das Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Danach die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren und den Topfinhalt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Zuletzt alles mit einem Schneidstab fein pürieren, die Corn Chowder in Suppentassen anrichten und möglichst heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Chowder sind traditionelle amerikanische Suppen, die sahnig, gehaltvoll und sehr sättigend sind. Neben der Corn Chowder ist die New England Clam Chowder sicher die bekannteste.
Wenn es nicht unbedingt vegetarisch sein muss, 100 g Bacon- oder Schinkenwürfel in der Butter knusprig braten und zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Sie werden später als salziges Topping auf der süßlich-würzigen Suppe verteilt.
Nicht immer sind frische Maiskolben verfügbar. In diesem Fall entweder vorgegarte und vakuumierte Kolben, die in den Gemüseabteilungen der Supermärkte angeboten werden, verwenden oder auf Dosen-Mais (etwa 650 g) zurückgreifen.
Für ein individuelles Topping zur Corn Chowder kleine Schälchen mit knusprig gebratenen Schinken- oder Baconwürfeln, grob geriebenem Cheddar, Frühlingszwiebelringen, Paprika- oder Chiliwürfelchen und Crème Fraîche reichen.
User Kommentare