Couscous-Salat mit Feta

Name: Couscous-Salat mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Cherrytomaten; 220 g Feta; 1 Prise Kümmel, gemahlen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Weinessig

Lecker, leicht und gesund ist der Couscous-Salat mit Feta, welcher mit diesem Rezept schon in wenigen Arbeitsschritten gelingt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
300	g	Cherrytomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kümmel, gemahlen
1	Prise	Paprikapulver
220	g	Feta

Zutaten für den Couscous

250	g	Couscous
500	ml	Gemüsebrühe

Zutaten für die Vinaigrette

3	EL	Olivenöl
2	EL	Weinessig

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Danach den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
Als Nächstes die Gurke waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Hälften in Scheiben schneiden.
Jetzt die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Hiernach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Daraufhin die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
Für die Vinaigrette das Öl und den Essig verrühren, über den Couscous gießen und alles miteinander vermengen.
Im nächsten Schritt die Gurkestücke, die Tomaten, die Zwiebelringe und die Petersilie unter den Couscous heben.
Nun den Feta zerkrümeln, über den Salat streuen und leicht untermengen.
Zuletzt den Couscous-Salat mit Feta für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und nach Bedarf vor dem Servieren mit Salz als auch Pfeffer nachwürzen.