Couscous-Salat mit Feta

Zubereitung

1. Zuerst die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Danach den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
3. Als Nächstes die Gurke waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Hälften in Scheiben schneiden.
4. Jetzt die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Hiernach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
5. Daraufhin die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
6. Anschließend den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
7. Für die Vinaigrette das Öl und den Essig verrühren, über den Couscous gießen und alles miteinander vermengen.
8. Im nächsten Schritt die Gurkestücke, die Tomaten, die Zwiebelringe und die Petersilie unter den Couscous heben.
9. Nun den Feta zerkrümeln, über den Salat streuen und leicht untermengen.
10. Zuletzt den Couscous-Salat mit Feta für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und nach Bedarf vor dem Servieren mit Salz als auch Pfeffer nachwürzen.