Cremige Kartoffelsuppe

Das Rezept für eine cremige Kartoffelsuppe ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage und schnell gemacht

Cremige Kartoffelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stg Lauch
800 g Kartoffeln
2 Stk Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
1 Stk Lorbeerblatt
1 TL Zitronensaft
120 ml Kokosmilch
1 TL Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die cremige Kartoffelsuppe zunächst die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen sowie fein hacken. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  2. Nun etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Für etwa 3 Minuten unter Rühren glasig andünsten, dann den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Im Anschluss die Kartoffelwürfel und Lauchringe hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hineingeben. Anschließend 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse weich geworden ist.
  4. Dann das Lorbeerblatt entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren.
  5. Jetzt die Kokosmilch, den Thymian und den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.

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