Cremige Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 120 | ml | Kokosmilch |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 800 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 2 | Stg | Lauch |
| 1 | EL | Rapsöl |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
39 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die cremige Kartoffelsuppe zunächst die Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken.
- Anschließend noch den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelstücke hineingeben und in etwa 3 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Im Anschluss daran die Kartoffelwürfel sowie die Lauchringe hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Jetzt die Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt einlegen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Als Nächstes das Lorbeerblatt entfernen, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Sodann die Kokosmilch, den Thymian und den Zitronensaft unterrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Kartoffelsuppe servieren.
Tipps zum Rezept
Mehligkochende Kartoffelsorten wie Augusta, Ackersegen, Laura oder Lilly besitzen einen sehr hohen Stärkeanteil, sind schnell weich und zerfallen beim Garen. Das macht sie perfekt für die Zubereitung einer Kartoffelsuppe.
Zuerst das weiße Wurzelende sowie die dunkelgrünen, harten Blattenden der Lauchstangen entfernen. Die Stangen der Länge nach aufschlitzen, leicht auffächern und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen.
Der herb-würzige Geschmack des Lorbeerblatts kann sich besonders gut entfalten, wenn das Blatt einmal mittig geknickt wird.
Wenn die Suppe weder rein vegetarisch noch vegan sein muss, wird sie mit einer Handvoll klein gewürfeltem Speck oder in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen besonders deftig.
User Kommentare
Eine tolle Anregung, mit Kokosmilch habe ich noch keine Kartoffelsuppe gekocht. Das werde ich nachkochen und etwas frisch geriebenen Ingwer für eine leichte Schärfe zugeben.
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