Cremige Pfifferlinge-Sauce

Eine einfache sowie cremige Pfifferlinge-Sauce gelingt mit diesem Rezept. Dabei passt die köstliche Sauce wunderbar zu Reis oder Nudeln.


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Zutaten für 4 Portionen

600 g Pfifferlinge
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Schlagsahne
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Muskat, frisch gerieben
3 EL Crème fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Pfifferlinge gründlich mit einem Pinsel putzen und große Pilze etwas zerschneiden.
  2. Danach den Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken.
  3. Anschließend Butter in einer Pfanne bei mäßiger Hitze zerlassen und die Pilze darin langsam rundum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und an die Seite stellen.
  4. Als Nächstes den Knoblauch und die Zwiebelstücke in der selben Pfanne glasig andünsten, mit Mehl bestreuen, leicht braun werden lassen und mit Zitronensaft ablöschen - dabei tüchtig rühren.
  5. Dann die Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 8 Minuten köcheln lassen. Danach die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat würzen.
  6. Zuletzt die Pfifferlinge in die Sauce geben, Crème fraîche unterrühren, nochmal erwärmen und dann kann die cremige Pfifferlinge-Sauce serviert werden.

Tipps zum Rezept

Etwas Petersilie auf die Sauce gestreut bringt ein zusätzliches frisches Aroma.

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