Cremige Porreesuppe

Name: Cremige Porreesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 650 ml Gemüsebrühe; 4 Stk Kartoffeln, mehligkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 4 Stg Porree; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 250 g Schmand; 2 EL Schnittlauchröllchen; 100 ml Weißwein, trocken

Eine Cremige Porreesuppe schmeckt einfach immer und da sie nach diesem Rezept so einfach nachzukochen ist, steht sie auch öfter auf dem Speiseplan.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stg	Porree
4	Stk	Kartoffeln, mehligkochend
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
650	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Weißwein, trocken
250	g	Schmand
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2	EL	Schnittlauchröllchen

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Zeit

48 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und grob hacken.
Den Porree putzen, sehr gründlich waschen und den dunkelgrünen Teil anderweitig verwenden. Den weißen und hellgrünen Teil der Porreestangen in feine Scheiben schneiden.
Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel 3-4 Minuten darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und Porreescheiben hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten.
Dann den Wein und die Brühe angießen, alles umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Als nächstes den Schmand zur Suppe geben und den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Cremige Porreesuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen.
Zuletzt die Schnittlauchröllchen darauf verteilen und die Suppe sofort servieren.