Cremige Porreesuppe

Eine Cremige Porreesuppe schmeckt einfach immer und da sie nach diesem Rezept so einfach nachzukochen ist, steht sie auch öfter auf dem Speiseplan.

Cremige Porreesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stg Porree
4 Stk Kartoffeln, mehligkochend
2 Stk Schalotten
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Butter
650 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, trocken
250 g Schmand
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
2 EL Schnittlauchröllchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und grob hacken.
  2. Den Porree putzen, sehr gründlich waschen und den dunkelgrünen Teil anderweitig verwenden. Den weißen und hellgrünen Teil der Porreestangen in feine Scheiben schneiden.
  3. Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel 3-4 Minuten darin anschwitzen. Die Kartoffelwürfel und Porreescheiben hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten.
  4. Dann den Wein und die Brühe angießen, alles umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Als nächstes den Schmand zur Suppe geben und den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Cremige Porreesuppe in vorgewärmte Suppenteller füllen.
  6. Zuletzt die Schnittlauchröllchen darauf verteilen und die Suppe sofort servieren.

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