Crêpes mit Lachs

Zubereitung

Zubereitung Crêpes:

1. Zunächst die Butter in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen.
2. In der Zwischenzeit das Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Das Mehl darübersieben, das Salz, die Milch und die flüssige Butter hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Schnittlauch und den Dill waschen, trocken schütteln und die Dillfähnchen abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch - bis auf ein paar schöne Halme - mit der Schere in kleine Röllchen schneiden. Den Dill und 1/3 des Schnittlauchs unter den Crêpeteig rühren.
4. Dann eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, mit wenig Öl auspinseln und eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Teig durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verlaufen lassen.
5. Auf diese Weise nacheinander 4 hauchdünne, helle Crêpes backen. Danach auf einem Teller übereinander legen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung Crêpes mit Lachs:

1. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, den Zitronensaft, die restlichen Schnittlauchröllchen und den Meerrettich hinzufügen und alles glatt rühren. Zuletzt mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
2. Nun jeden Crêpe mit einem Salatblatt belegen und mit etwas Frischkäsecreme bestreichen. Dann jeweils eine Scheibe Räucherlachs und einen Schnittlauchhalm auflegen und alles locker aufrollen.
3. Zuletzt die Crêpes mit Lachs auf Portionstellern anrichten und die restliche Frischkäsecreme gesondert dazu reichen.