Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Name: Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote, klein; 1 Stk Ingwer, 2cm dick; 1 gl Kichererbsen, vorgekocht; 1 EL Kokosöl; 1 TL Kurkuma; 700 g Süßkartoffeln; 1 Dose Tomaten, geschält; 400 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel, groß

Dieses leckere Curry braucht nur wenige Zutaten und lässt sich leicht zubereiten. Dennoch ist es gesund und schmeckt fantastisch!

Foto duskbabe / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	EL	Kokosöl
1	TL	Kurkuma
1	Stk	Zwiebel, groß
1	Stk	Chilischote, klein
1	Stk	Ingwer, 2cm dick
700	g	Süßkartoffeln
1	Dose	Tomaten, geschält
1	gl	Kichererbsen, vorgekocht
400	ml	Wasser

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Süßkartoffeln waschen, schälen und mundgerecht würfeln. Danach die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer waschen und klein schneiden bzw. fein reiben. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
Danach das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es flüssig ist. Kurkuma hinzugeben und eine Minute lang rösten. Danach Zwiebeln, Chili und Ingwer hinzugeben und andünsten.
Anschließend die Süßkartoffeln, Tomaten, Kichererbsen und Wasser hinzugeben und das Ganze etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Fertig ist das Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen.