Deftiger Rindereintopf

Name: Deftiger Rindereintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Kartoffel, festkochend, groß; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Möhren, mittelgroß; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Paprika, rot; 1 TL Pfeffer, schwarz; 500 ml Rinderfond; 500 g Rinderhackfleisch; 0.5 TL Salz; 6 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Ein kräftig-deftiger Rindereintopf ist eine schmackhafte Angelegenheit. Das Rezept passt nicht nur für die kalte Jahreszeit.

Foto AndreB / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Möhren, mittelgroß
2	Stk	Kartoffel, festkochend, groß
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
2	EL	Olivenöl
500	g	Rinderhackfleisch
6	EL	Tomatenmark
500	ml	Rinderfond
3	Stk	Paprika, rot
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Salz
1	TL	Pfeffer, schwarz

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

85 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden sowie die Zwiebel häuten und fein hacken.
Nun das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren darin 10 Minuten lang scharf anbraten.
Die Zwiebelstücke sowie die Möhren- und Kartoffelstücke hinzufügen und weitere 10 Minuten mitbraten.
Anschließend das Tomatenmark unter die Gemüse-Hackfleisch-Mischung rühren. Auch dieses für feine Röstaromen etwa 2 Minuten unter Rühren mitanbraten.
Vorsichtig den Rinderfond in den Topf gießen und aufkochen lassen. Dieser löst auch leicht angesetztes Fleisch und Gemüse vom Topfboden und setzt dabei würzige Röstaromen frei. Nun den Eintopf 20 Minuten lang bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen.
Währenddessen die Paprika waschen, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden und die Knoblauchzehen schälen sowie fein hacken.
Beides nach der Kochzeit zum Eintopf hinzufügen, ebenso wie Salz und Pfeffer. Zum Schluss den deftigen Rindereintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen und anschließend servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu am besten frisches Baguettebrot reichen.

Etwas Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) intensiviert das Aroma und passt gut zum Eintopf.

Für zusätzliche Würze können auch Kümmel oder ein Lorbeerblatt mitgekocht werden. Das rundet den Geschmack ab und das Gericht wird dadurch bekömmlicher.

Auch Bohnen oder Mais lassen sich gut ergänzen und machen das Gericht noch sättigender und abwechslungsreicher.

Den Eintopf heiß in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie sowie einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche garnieren.

Wer mag, kann den Eintopf noch mit etwas Schmand verfeinern.