Dicke Bohnen mit Kartoffeln

Ein altes Gericht aus dem Ruhrpott, was nichts von seinem leckeren Geschmack verloren hat. Hier das oft erprobte Rezept Dicke Bohnen mit Kartoffeln.

Dicke Bohnen mit Kartoffeln

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Dicke Bohnen, Ackerbohne
3 zw Bohnenkraut, frisch
500 kg Kartoffeln, festkochend
4 Stk Zwiebeln, klein
100 g Speck, durchwachsen, geräuchert
2 EL Mehl
1 TL Salz, zum Kochen der Bohnen
1 TL Salz, zum Kochen der Kartoffeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1.5 EL Essig, mild
250 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für dicke Bohnen mit Kartoffeln die Bohnen aushülsen, putzen, danach gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Jetzt das Bohnenkraut abspülen, trocken schütteln, dann mit den Bohnen in einem Topf mit Salzwasser einmal aufkochen und ca. 20 Minuten garen lassen.
  3. Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen, dann klein würfeln und in einem separaten Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
  4. Als nächstes die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Auch den Speck in kleine Würfel schneiden, dann in einer Pfanne ohne Fett, unter Rühren knusprig braten. Zwiebeln zufügen und in dem Bratfett glasig dünsten.
  5. Das Ganze mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und nach und nach mit der Gemüsebrühe zu einer glatten leicht suppigen Flüssigkeit verrühren.
  6. Anschließend die Bohnen sowie die Kartoffeln abschütten, das Bohnenkraut dabei entfernen. Beide Zutaten in die Brühe geben und gut vermischen.
  7. Zum Schluss alles nochmal kurz aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Essig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Dicke Bohnen Eintopf kann man noch etwas Brot reichen.

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