Dobostorte

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 175 °C) vorheizen.
2. Dann die Eier trennen, die Eiweiße in einen Rührbecher geben und mit 2/3 des Puderzuckers zu steifem Eischnee schlagen.
3. Die Eigelbe mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und unter die Eigelbmasse rühren.
4. Nun zunächst das Mehl, dann den Eischnee locker unter die Eigelbmasse heben.
5. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten, 1/6 vom Teig darauf verstreichen und im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 5-6 Minuten backen.
6. Den fertigen Tortenboden sofort aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen. Den Boden der Form erneut einfetten, den Teig für den nächsten Boden darauf verstreichen und - so wie die folgenden 4 Böden - auf die gleiche Weise backen.
7. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker verrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben, 1 Minute aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Dann nochmals unter Rühren 1 Minute aufkochen, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Zucker mit der Butter und dem Zitronensaft in einen flachen Topf geben und in etwa 10-15 Minuten karamellisieren lassen. Den Karamell sofort gleichmäßig auf ein Tortenbodenstück streichen und erkalten lassen.
9. Anschließend die Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad in etwa 15-20 Minuten schmelzen und abkühlen lassen.
10. Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den abgekühlten Pudding und die Kuvertüre löffelweise unterrühren.
11. Nun die Tortenböden (dabei den Tortenboden mit dem Karamell zurückbehalten) mit der Schokocreme bestreichen, auf einer Tortenplatte übereinanderstapeln und auch den Rand der Dobostorte mit Creme bestreichen.
12. Zuletzt den Tortenboden mit dem Karamell in Stücke schneiden, die Oberfläche der Torte damit garnieren, sofern vorhanden mit etwas Schokocreme verzieren und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.