Ei-Papaya-Salat

Zubereitung

1. Zuerst die Eier in kochendes Wasser geben und in etwa 10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
2. Dann die Papayas schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Fruchthälften auf einem Gemüsehobel in lange, dünne Streifen hobeln.
3. Dann die Schlangenbohnen waschen, putzen und in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Thai-Tomaten waschen und vierteln.
4. Anschließend den Knoblauch abziehen und grob hacken. Mit den getrockneten Chilis in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Ein Drittel der Erdnüsse hinzufügen und ebenfalls zerkleinern.
5. Den Mörserinhalt in eine Schüssel umfüllen und die Tomaten dazugeben. Mit dem Stößel den Saft der Tomaten leicht herausdrücken, ohne das Fruchtfleisch zu zerquetschen. Die getrockneten Garnelen dazugeben und mit dem Stößel zerkleinern.
6. Jetzt die Papayastreifen hinzufügen, mit dem Stößel leicht zerdrücken und mit einem Löffel unter die übrigen Zutaten mischen. Den Salat mit der Fischsauce, dem Limettensaft und den Palmzucker würzen und die Hälfte der restlichen Erdnüsse unterheben.
7. Danach in Portionsschalen füllen und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen. Die Eier pellen, anschließend vierteln und den Salat damit garnieren.
8. Traditionell wird der Ei-Papaya-Salat mit Beilagen wie Klebreis, Salatblättern und gegrilltem Huhn serviert.