Eier in Petersiliensoße

Name: Eier in Petersiliensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 4 Stk Eier, Gr. M; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 500 ml Vollmilch

Eier in Petersiliensoße - da werden Erinnerungen wach. Auch heute noch mögen Kinder dieses Gericht gern, das mit diesem Rezept schnell gemacht ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
1	EL	Mehl
500	ml	Vollmilch
1	Bund	Petersilie, glatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
4	Stk	Eier, Gr. M

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Soße die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und unter Rühren mit einem flachen Schneebesen 1 Minute anschwitzen.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren angießen und die Soße anschließend etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen immer wieder mal umrühren.
In der Zwischenzeit die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten garen, so dass sie noch wachsweich sind. Dann abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und die Petersilie einrühren.
Die gekochten Eier pellen, in der heißen Soße 2 Minuten erwärmen und dann die Eier in Petersiliensoße auf Tellern anrichten.