Eierfrikassee

Name: Eierfrikassee
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eier; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Basilikum; 280 ml Milch; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 220 ml Schlagsahne; 0.5 Bund Schnittlauch; 0.5 TL Senf; 1 Spr Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Ganz ohne Fleisch, dafür aber mit viel frischen Zutaten, wie Kräutern, Eiern und Kartoffeln wird das Eierfrikassee zubereitet. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
8	Stk	Eier
1	Prise	Salz

Zutaten für die Soße

0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Basilikum
220	ml	Schlagsahne
280	ml	Milch
0.5	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
1	Spr	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Eierfrikassee zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen, waschen und in dem kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen, bis diese gar sind.
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineingeben und für 8 Minuten hart kochen lassen. Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.
Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Schlagsahne mit der Milch in einen Topf geben, gut verrühren, langsam erhitzen, dann von der Kochstelle nehmen und mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft verfeinern.
Anschließend Petersilie, Basilikum sowie Schnittlauch unter die Soße mengen und mit den Eiern und den Kartoffeln auf Tellern anrichten.