Eiersalat mit Frühlingszwiebeln
Zutaten für 2 Portionen
| 5 | Stk | Eier, Größe M |
|---|---|---|
| 3 | EL | Mayonnaise |
| 2 | EL | Naturjoghurt |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Piment d'espelette |
| 1 | TL | Dukkah-Gewürzmischung |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, das Wasser zum Kochen bringen und für 10 Minuten garen.
- Dann sofort in kaltem Wasser abschrecken (damit sich die Schale leicht lösen lässt), abkühlen lassen, später die Eier schälen, halbieren, Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Das Eiweiß grob schneiden.
- Anschließend die Mayonnaise mit dem Joghurt und dem Senf verrühren und mit dem zerstoßenem Eigelb gut vermischen. Den Zitronensaft und die Gewürze (Salz, Piment d'espelette sowie Dukkah-Gewürzmischung) zugeben.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Eiweiß vermischen. Die Soße zugeben und den Eiersalat mit Frühlingszwiebeln 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen und nach Belieben ein paar Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Tipps zum Rezept
Der Eiersalat eignet sich perfekt als Brotaufstrich, für das Brunchbuffet oder als schneller Snack. Dazu passt ein würziges Bauernbrot, dieser kann aber auch mit gebratenen Garnelen ergänzt werden.
Eier nicht zu frisch verwenden: Sehr frische Eier lassen sich oft schlechter schälen. Wenn möglich, Eier verwenden, die schon ein paar Tage alt sind – so löst sich die Schale meist leichter.
Optional etwas Biss hinzufügen, beispielsweise geben fein gewürfelte Essiggurken, Gewürzgurken oder Cornichons dem Eiersalat eine angenehme Säure und zusätzliche Textur.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut harmoniert ein trockener Weißwein wie Riesling oder Grüner Veltliner, deren lebendige Säure den cremigen Salat angenehm auflockert. Auch ein kühles, mild gehopftes Bier wie Helles oder Pils passt gut dazu. Wer alkoholfreie Begleiter bevorzugt, kann zu Mineralwasser mit Zitronenscheibe, einer leichten Apfelschorle oder zu Eistee mit Zitrone greifen – diese Getränke sorgen für eine erfrischende Balance zur cremigen Eier-Spezialität.
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