Einfache Lauchsuppe mit Mandelmus

Mit diesem schnellen Rezept gelingt eine einfache und schmackhafte Lauchsuppe. Sie ist cremig, mild und kann auch perfekt als Vorspeise dienen.


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Zutaten für 4 Portionen

1.5 l Wasser, heiß
1 Wf Gemüsebrühe
1 Prise Rohrzucker
750 g Porree
1 zw Rosmarin
1 Prise Paprikapulver, geräuchert
4 EL Kartoffelmehl (alternativ Weizenmehl)
100 ml Wasser, kalt zum Andicken
2 EL Mandelmus
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst heißes Wasser in einen Topf geben, Rohrzucker sowie Brühwürfel hinzufügen und langsam weiter erhitzen, dann Lauch waschen, säubern, in schmale Ringe schneiden, dazugeben, sowie für etwa 5 Minuten allein köcheln lassen.
  2. Anschließend Rosmarin, Paprikapulver dazugeben; in einem extra Messbecher Wasser, Kartoffelmehl und Mandelmus verrühren, dann mit in den Topf geben.
  3. Zuletzt die einfache Lauchsuppe mit Mandelmus mit Pfeffer und Salz würzen, sowie für weitere 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Eine tolle Garnitur zur Suppe können Mandelsplitter und kleine Frühlingszwiebeln sein.

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