Einfacher Gnocchi-Salat

Nach diesem Rezept lässt sich ein figurfreundlicher Einfacher Gnocchi-Salat fix zubereiten Weder Biss noch Geschmack bleiben dabei auf der Strecke.

Einfacher Gnocchi-Salat

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Salat

2 Stk Paprika, rot
2 Stk Zucchini, mittelgroß, fest
600 g Kartoffel-Gnocchi, Kühlregal
2 EL Basilikumblättchen, fein geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz, für das Kochwasser

Zutaten für das Dressing

2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Balsamico-Essig, hell
4 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert
1 Msp Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
200 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst reichlich Salzwasser in einem Topf erhitzen, die Gnocchi hineingeben und etwa 2 Minuten garen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Paprika und die Zucchini waschen, putzen und trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsestücke darin bei mittlerer Hitze und unter Wenden etwa 8-10 Minuten braten, bis sich Röststoffe zeigen und das Gemüse bissfest ist.
  4. Währenddessen für das Dressing den Balsamico-Essig, das Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  5. Den Knoblauch abziehen, zu den übrigen Dressing-Zutaten reiben und das Olivenöl kräftig unterschlagen. Zuletzt die Brühe nach und nach unterrühren.
  6. Nun das Dressing über das Pfannengemüse gießen, die Gnocchi und das Basilikum hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
  7. Den Einfachen Gnocchi-Salat nochmals 2-3 Minuten erwärmen, danach auf Portionstellern anrichten und genießen.

Ähnliche Rezepte

Gnocchi mit Salbei

Gnocchi mit Salbei

Gnocchi mit Salbei: Dieses simple Rezept überrascht mit tollem Geschmack. So einfach kann Kochen sein.

Kürbis-Gnocchi

Kürbis-Gnocchi

Selbstgemachte Gnocchi sind immer ein Highlight. Bei diesem Rezept werden die Gnocchi aus Kürbis hergestellt. Eine wahre Delikatesse.

Gnocchi mit Spinatsauce

Gnocchi mit Spinatsauce

Die Gnocchi mit Spinatsauce sind ein super einfaches Rezept und benötigen nur 15 Minuten, bis das fertige Gericht auf dem Tisch steht.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte