Einfacher Plumpudding
Zutaten für 10 Portionen
| 1 | EL | Margarine, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | EL | Paniermehl, fein, für die Form |
Zutaten für den Plumpudding
| 75 | g | Backpflaumen |
|---|---|---|
| 175 | g | Rosinen, gewaschen |
| 2 | TL | Rum, braun |
| 1 | Stk | Apfel, süßsauer |
| 50 | g | Zitronat, fein gehackt |
| 50 | g | Orangeat, fein gehackt |
| 60 | g | Paniermehl, fein |
| 60 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 60 | g | Margarine, für die Form |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 50 | g | Haselnüsse, gemahlen |
Zutaten für die Gewürze
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
|---|---|---|
| 0.5 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 0.5 | Msp | Gewürznelken, gemahlen |
| 1 | Prise | Zimt |
| 0.5 | Msp | Ingwer, gemahlen |
Zutaten für die Vanillesoße
| 500 | ml | Vollmilch |
|---|---|---|
| 20 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanille-Soßenpulver, zum Kochen |
Kategorien
Zeit
181 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 146 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Puddingmasse:
- Zuerst die Backpflaumen klein schneiden, mit den Rosinen in eine Schüssel füllen, mit dem Rum benetzen und danach etwa 15 Minuten marinieren.
- Unterdessen den Apfel waschen, dünn schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Danach die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
- Anschließend Mehl, Paniermehl sowie Zucker mit der Margarine und den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine kurz vermengen.
- Nun die Backpflaumen, Rosinen sowie Apfelwürfel, das Zitronat und Orangeat mit dem Zitronensaft und -abrieb, den Nüssen und Gewürzen (Gewürznelken, Zimt, Ingwer und Pfeffer) gründlich unter die übrigen Zutaten kneten.
Zubereitung einfacher Plumpudding:
- Jetzt eine zum Stürzen geeignete, verschließbare Puddingform (etwa 800 ml Inhalt) mit Margarine ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Anschließend die Puddingmasse einfüllen, leicht andrücken und die Form verschließen. Wasser in einem passenden Topf bis zum Sieden erhitzen, dann die Puddingform hineinstellen und etwa 2 Stunden lang leise köcheln lassen.
- Nach Beendigung der Garzeit die Form vorsichtig aus dem Wasser nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, danach öffnen, den einfachen Plumpudding auf einen flachen Teller stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Vanillesoße:
- Zuerst 6 EL von der Milch und den Zucker mit dem Soßenpulver glatt rühren.
- Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, zur Seite ziehen und das angerührte Soßenpulver einrühren. Dann unter Rühren nochmals 1 Minute aufkochen und danach auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Wer seinen Plumpudding alkoholisieren möchte, gibt noch 2 EL Brandy in die Puddingmasse. Zusätzlich kann der fertige Pudding kurz vor dem Servieren mit erwärmtem Brandy getränkt werden.
Damit sich der Plumpudding später gut aus der Form löst, den Boden der gefetteten Form mit Backpapier belegen. Dann die Puddingmasse einfüllen und mit einem Kochlöffel flach drücken. Zuletzt ein zugeschnittenes Stück Backpapier auflegen und die Form verschließen.
Nur soviel Wasser für das Wasserbad erhitzen, dass die Puddingform bis zur Hälfte im Wasser steht.
Den ausgekühlten Plumpudding in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum Verzehr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
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