Einfacher veganer Apfelkuchen

Dieser einfache und vegane Apfelkuchen ist sehr einfach zubereitet und gelingt wirklich problemlos. Hier das schmackhafte Rezept.

Einfacher veganer Apfelkuchen

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Zutaten für 10 Portionen

6 Stk Äpfel
1 Stk Zitrone
2 EL Rohrzucker
0.5 TL Ceylon-Zimt, gemahlen
1 Msp reines Vanillepulver
30 g Rosinen
1 Schuss Rum, auch Rum- oder Mandelaroma

Zutaten für den Teig

450 g Dinkelvollkornmehl
350 g Margarine, vegan, zimmerwarm
150 g Rohrzucker

Zutaten für die Streusel

3 EL Haferflocken, kernig
2 EL Rohrzucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Äpfel waschen, entkernen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit den Apfelwürfeln vermischen.
  3. Dann Rohrzucker, Zimt und Vanille hinzugeben, gut vermischen und das Ganze beiseite stellen. Nach Belieben noch Rosinen und/oder etwas Rum bzw. Rum- oder Mandelaroma zugeben.
  4. Für den Teig das Mehl und den Rohrzucker mit der Margarine gut und rasch zu einem glatten Teig verkneten, zwei Drittel des Teiges wegnehmen und auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen.
  5. Anschließend die Apfelmischung auf dem Teig verteilen.
  6. Für die Streusel den restlichen Teig mit den Haferflocken und Rohrzucker zu einer bröseligen Masse vermischen und über den Äpfeln verteilen.
  7. Nun den veganen Apfelkuchen für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

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