Einfacher veganer Apfelkuchen

Dieser einfache und vegane Apfelkuchen ist sehr leicht gemacht. Das Rezept lässt sich zudem leicht abwandeln und gelingt problemlos.

Einfacher veganer Apfelkuchen

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Zutaten für 1 Portionen

6 Stk Äpfel
1 Stk Zitrone
2 EL Rohrzucker
0.5 TL Zimt, Ceylon
1 Msp reines Vanillepulver
30 g Rosinen
1 Schuss Rum, auch Rum- oder Mandelaroma

Zutaten für den Teig

450 g Dinkelvollkornmehl
350 g Margarina, vegan, zimmerwarm
150 g Rohrzucker

Zutaten für die Streusel

3 EL Haferflocken, kernig
2 EL Rohrzucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Dann die Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben, dann eine Zitrone halbieren, auspressen, den Zitronensaft hinzugeben und beides gut verrühren.
  2. Nun ebenfalls 2 EL Rohrzucker, Zimt und Vanille hinzugeben, gut vermischen und das Ganze beiseite stellen. Wer möchte kann noch Rosinen begeben oder etwas Rum bzw. Rum- oder Mandelaroma.
  3. Anschließend für den Teig das Mehl und den Rohrzucker mit der Margarine gut verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Zwei Drittel des Teiges wegnehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen.
  4. Für die Streusel den Rest des Teiges mit den Haferflocken und Rohrzucker vermischen. Der Teig sollte dann schön bröselig sein. Diesen über den Äpfeln verteilen.
  5. Die Form nun für 30 Minuten in den Ofen stellen, bis der vegane Apfelkuchen goldbraun und somit fertig ist.

Tipps zum Rezept

Wer den Kuchen gern weniger sauer haben möchte, kann auch nur eine halbe Zitrone verwenden.

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