Eintopf der Provence

Name: Eintopf der Provence
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Bohnen, grün; 1 Dose Bohnen, weiß; 1 Dose Bohnen, weiß; 1 Prise Cayennepfeffer; 1.5 l Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 Stk Möhren; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 1 Stg Porree; 1 TL Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zucchini

Ein geschmackvoller Eintopf aus vielen gesunden Gemüsesorten: Kartoffeln, Möhren, grüne und weiße Bohnen, Porree und Zucchini. Einfach lecker.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Möhren
500	g	Kartoffeln
200	g	Bohnen, grün
1	Stk	Zucchini
1	Stg	Porree
4	Stk	Tomaten
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Dose	Bohnen, weiß
1.5	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

Eintopf Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Eintopf der Provence zunächst die Kartoffeln und die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Dann die Zucchini, die grünen Bohnen, den Porree und die Tomaten waschen und ebenfalls klein schneiden.
Den Zwiebel schälen fein hacken und in einem Top mit Öl andünsten.
Danach das restliche Gemüse in den Topf geben und für etwa 10 Minuten anbraten.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die weißen Bohnen hinzugeben und den Eintopf für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben mit mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.