Eintopf mit Würstchen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 450 | g | Suppengemüse |
| 3 | Stk | Kartoffeln, groß, mehligkochend |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 3 | Paar | Wiener Würstchen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Petersilie, frisch gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
- Jetzt das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten, dann das Suppengemüse hinzugegeben und für ein paar Minuten mitdünsten.
- Im Anschluss das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffelwürfel hinzugeben und den Eintopf zugedeckt für 30 Minuten leicht köcheln lassen bis das Gemüse weich ist - dabei ab und zu umrühren.
- Zuletzt die Würstchen in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben, für 5 Minuten ziehen lassen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und den Eintopf mit Würstchen mit frischer Petersilie anrichten.
Tipps zum Rezept
Zu dem Eintopf passen hervorragend frisches Bauernbrot, knuspriges Baguette, Laugengebäck oder ein herzhaftes Vollkornbrot sowie ein gemischter grüner Salat oder ein Klecks saure Sahne als Beilage.
Bei Suppengemüse handelt es sich um eine klassische Mischung aus Gemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie und Petersilie, die Suppen, Eintöpfen und Brühen ein besonders aromatisches Grundaroma verleiht.
Optional ein paar Kartoffelwürfel mit der Kelle am Topfrand zerdrücken und unterrühren – der Eintopf wird sämiger, ganz ohne Mehl.
Für kräftigeren Geschmack ein Lorbeerblatt und 2–3 Pfefferkörner während des Kochens mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser: Den Eintopf abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – die Aromen verbinden sich deutlich intensiver.
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