Erbsensuppe mit Kokosmilch

Ein tolles Rezept für jeden Tag, denn die Erbsensuppe mit Kokosmilch ist nicht nur schnell gemacht, sondern sie schmeckt auch frisch und lecker.

Erbsensuppe mit Kokosmilch

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400 g Erbsen, jung, tiefgekühlt
2 Stk Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
450 ml Gemüsebrühe
1 Bund Zitronenmelisse
150 g Kokosmilch, ungesüßt
1 Stk Limette
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenmelisse kalt abspülen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
  2. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und und die Frühlingszwiebeln darin etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten.
  3. Als nächstes die Erbsen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten mit dünsten.
  4. Danach die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Temperatur weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Limette halbieren und den Saft auspressen.
  6. Nun den Topf vom Herd ziehen und den Inhalt mit einem Schneidstab fein pürieren.
  7. Dann die grob gehackte Zitronenmelisse unterrühren, die Kokosmilch und den Limettensaft hinzufügen und die Erbsensuppe mit Kokosmilch erneut pürieren.
  8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß in vorgewärmte Schalen füllen und genießen.

Ähnliche Rezepte

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

Die leckere Spargelcremesuppe mit weißem Spargel ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Das perfekte Rezept für die Spargelsaison.

Rindsuppe

Rindsuppe

Eine kräftige Rindsuppe gelingt mit diesem einfachen Rezept. Diese schmeckt wie aus Omas Kochbuch und eignet sich als Sonntagssuppe.

Traditionelle Grießklößchensuppe

Traditionelle Grießklößchensuppe

Die Traditionelle Grießklößchensuppe nach Omas Rezept schmeckt allen. Sie ist als leichte Mahlzeit oder Vorspeise perfekt und schnell gemacht.

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Dieses gesunde und einfache Rezept für eine köstliche Blumenkohlsuppe passt für jeden Anlass.

Feine Möhrensuppe

Feine Möhrensuppe

Das Rezept für eine feine Möhrensuppe ist gesund, preiswert und besonders an kalten Tagen ein wärmendes Gericht.

Mille Fanti

Mille Fanti

Mille Fanti wird als Suppeneinlage serviert und wird aus Ei, Parmesan und Salz zubereitet. Ein einfaches Rezept.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte