Erbsensuppe mit Räuchertofu

Vegetarisch und würzig: Das Rezept für die Erbsensuppe mit Räuchertofu ist schnell gemacht und gesund.

Erbsensuppe mit Räuchertofu

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kartoffeln
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe
1 l Wasser
450 g Erbsen

Zutaten für den Tofu-Mix

0.5 Bund Petersilie
150 g Räuchertofu
1 Schuss Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Beides zusammen in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
  2. Wasser und Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten garen lassen.
  3. Anschließend die Erbsen hinzugeben und für weitere 5 Minuten garen lassen.
  4. Den Tofu in Würfel schneiden, Petersilie waschen und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides zusammen mit Salz und Pfeffer etwa 3 Minuten anbraten.
  5. Die Suppe nun pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem angebratenen Tofu-Petersilie-Mix garnieren.

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