Erdbeerkuchen ohne backen

Zubereitung

1. Für den Erdbeerkuchen ohne backen zuerst die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerdrücken.
2. Dann Butter in einem Topf zerlassen und die Kekskrümel mit der Butter vermischen. Diese nun in eine Springform füllen und gut mit einem Glas festdrücken.
3. Nun die Springform in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
5. Sodann 8 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
6. Währenddessen die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Puddingpulvermischung mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen bis der Pudding eindickt.
7. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und den Pudding abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren.
8. Später die Mascarpone unter den Pudding rühren, sodass eine glatte Masse entsteht und im Anschluss auf dem Keksboden verteilen.
9. Jetzt die Erdbeeren auf dem Kuchen nach Belieben (zum Beispiel rosettenförmig) verteilen und den Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Stunden fest werden lassen.