Erdbeerroulade mit Mascarpone

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Dann die Eier trennen und die Eiweiße mit den Schneebesen eines Handrührgerätes zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes für ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.
4. Nun das Mehl mit dem Kakaopulver und der Speisestärke vermischen, über die Eigelbmasse sieben und unterrühren.
5. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Anschließend den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen.
7. In der Zwischenzeit ein Küchentuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Zucker bestreuen und den gebackenen Biskuit darauf stürzen.
8. Danach das Backpapier abziehen, den Biskuit von der langen Seite her mit dem Küchentuch zusammen fest aufrollen und 30 Minuten abkühlen lassen.
9. Währenddessen für die Füllung die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
10. Den Mascarpone, den Quark sowie den Zucker in einer Schüssel cremig rühren und die Erdbeerstücke sowie die Schokolade unterheben.
11. Nun den Biskuitboden wieder entrollen, mit der Erdbeer-Mascarpone bestreichen und fest aufrollen.
12. Danach die Erdbeerroulade mit Mascarpone in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
13. Die Roulade vor dem Servieren aus der Folie wickeln, auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker bestreuen.