Erdnuss-Curry mit Hühnchen

Zubereitung

1. Hierfür als Erstes die Hähnchenbrüste in der Spüle unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in mundgerechte Stückchen schneiden und in Speisestärke wälzen.
2. Danach die Schalotten abziehen, die Chilischote waschen, entkernen und beide Zutaten fein würfeln.
3. Die Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälen und fein reiben.
4. Sodann Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstücke darin von allen Seiten scharf anbraten, dann entnehmen und an die Seite stellen.
5. Jetzt die Schalotten, den Knoblauch, Chili und Ingwer mit dem Curry in die Pfanne mit dem restlichen Fett geben und alles unter Rühren kurz anrösten.
6. Mit Sherry ablöschen und bis auf 1/3 Flüssigkeit köchelnd reduzieren lassen.
7. Danach den Geflügelfond sowie die Erdnussbutter zugeben, alles gut verrühren und bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten wiederum reduzieren lassen.
8. Dann die Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen, dann bei wenig Hitze die Hähnchenwürfel zugeben und ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
9. Zum Schluss das Erdnuss-Curry mit Hühnchen nochmal mit Salz, Pfeffer sowie Curry abschmecken und vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.