Erdnusssuppe mit Shrimps

Zubereitung

1. Zuerst den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
2. Die Shrimps kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in den Kühlschrank stellen.
3. Die Erdnussbutter in eine Schüssel geben. Die Limette heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale fein abreiben, die Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen.
4. Jetzt den Limettensaft mit dem Sesamöl, dem Wasser (für die Erdnusssauce), der Sojasauce und etwas Pfeffer zur Erdnussbutter geben und alle Zutaten glatt rühren.
5. Das Wasser für die Suppe mit der Kokosmilch in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Erdnusssauce einrühren und auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
6. Nun das Sesamöl für die Suppe in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben und etwa 1 Minute dünsten.
7. Die Shrimps mit Salz und Pfeffer würzen, hinzufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren braten.
8. Währenddessen den Spinat auf Portionsschalen verteilen, die heiße Suppe einfüllen und die Shrimps inklusive Bratöl und Knoblauch on top geben.
9. Zuletzt den Limettenabrieb auf die Erdnusssuppe mit Shrimps streuen, mit etwas Koriander garnieren und sofort servieren.