Feine Kürbissuppe

Name: Feine Kürbissuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 3 EL Haferflocken; 250 g Kartoffeln, mehlig; 450 g Kürbisfleisch, z.B.Hokkaido; 0.5 Prise Muskat; 2 Prise Pfeffer; 0.5 Prise Safran; 2 Prise Salz; 1 Bch saure Sahne; 1 Schuss Weißwein; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Bei dieser feinen Kürbissuppe greift jeder gerne zu. Mit diesem tollen Rezept gelingt die köstliche Suppe.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,9 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
250	g	Kartoffeln, mehlig
450	g	Kürbisfleisch, z.B.Hokkaido
3	EL	Haferflocken
1	Schuss	Weißwein
750	ml	Gemüsebrühe
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
0.5	Prise	Muskat
0.5	Prise	Safran
1	Prise	Zucker
1	Bch	saure Sahne

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Anschließend die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, waschen und mitdünsten lassen.
Den geschälten Kürbis in ähnlich kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und ebenfalls mitdünsten lassen.
Dann das Ganze mit den Haferflocken bestäuben, mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Safran nach Geschmack, und Zucker abschmecken und etwa 15 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen.
Dann die feine Kürbissuppe mit dem Mixstab pürieren und mit saurer Sahne abrunden.