Feine Kürbissuppe

Bei dieser feinen Kürbissuppe greift jeder gerne zu. Mit diesem tollen Rezept gelingt die köstliche Suppe.

Feine Kürbissuppe

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50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
250 g Kartoffeln, mehlig
450 g Kürbisfleisch, z.B.Hokkaido
3 EL Haferflocken
1 Schuss Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
0.5 Prise Muskat
0.5 Prise Safran
1 Prise Zucker
1 Bch saure Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Anschließend die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, waschen und mitdünsten lassen.
  3. Den geschälten Kürbis in ähnlich kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und ebenfalls mitdünsten lassen.
  4. Dann das Ganze mit den Haferflocken bestäuben, mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
  5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Safran nach Geschmack, und Zucker abschmecken und etwa 15 Minuten, bei mäßiger Hitze, köcheln lassen.
  6. Dann die feine Kürbissuppe mit dem Mixstab pürieren und mit saurer Sahne abrunden.

Tipps zum Rezept

Die Kürbissuppe in Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie sowie mit Haferflocken bestreut servieren.

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