Fenchel mit Roquefort-Creme

Name: Fenchel mit Roquefort-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Tomaten, zum Garnieren; 2 Kn Fenchel, frisch, fest; 250 ml Salzwasser; 1 Spr Zitronensaft; 1 Bund Dill; 150 g Doppelrahmquark; 1 EL Kapern; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 50 g Roquefort; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagsahne; 1 TL Weißweinessig

Dieser aromatisch-würzig gefüllte Fenchel mit Roquefort-Creme gelingt in wenigen Arbeitsschritten und bietet eine aromatische Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Tomaten, zum Garnieren

Zutaten für den Fenchel

250	ml	Salzwasser
1	Spr	Zitronensaft
2	Kn	Fenchel, frisch, fest

Zutaten für die Roquefort-Creme

1	Bund	Dill
1	EL	Kapern
50	g	Roquefort
150	g	Doppelrahmquark
3	EL	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Knoblauchpulver
1	TL	Weißweinessig

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Salzwasser mit dem Zitronensaft in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
Nun den Fenchel putzen, gegebenenfalls die äußeren Blätter entfernen und 10-15 Minuten im kochenden Wasser garen, bis der Fenchel weich, aber noch bissfest ist.
Inzwischen den Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Danach die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die Kapern fein hacken.
Hiernach den Roquefort in eine Schüssel geben, mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit dem Quark, der Sahne, dem Salz, dem Pfeffer, dem Knoblauchpulver, dem Essig, den Kapern als auch dem Dill verrühren.
Anschließend den Fenchel abgießen, zum Abtropfen in ein Sieb geben, die Knollen in der Länge halbieren und 5 Minuten abkühlen lassen.
Hiernach den Fenchel mit der Creme füllen und mit den Tomatenwürfeln garnieren.
Zuletzt den Fenchel mit Roquefort-Creme auf einer Platte anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Optimal ist Doppelrahmquark oder ein cremiger 20–40% Fettquark, der die Schärfe des Roqueforts ausgleicht und cremig bleibt.

Nach Belieben mit frischen Kräutern (Petersilie oder Schnittlauch) bestreuen. Passt gut zu Röstkartoffeln oder als eleganter Vorspeisenteller.

Einen milden, aromatischen Essig verwenden, z. B. Weißweinessig oder Apfelessig. Sehr scharfe Essige (wie Balsamico dunkel) vermeiden – sie könnten den Roquefort zu stark überdecken.