Fenchelsuppe mit Lachsspießen

Name: Fenchelsuppe mit Lachsspießen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Dill, frisch; 1 Stk Fenchelknolle; 1 EL Olivenöl; 150 ml Sahne; 2 Stk Schalotten; 100 ml Weißwein; 0.5 TL Honig; 1 TL Meerrettich, gerieben; 2 EL Sojasauce; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 250 g Lachs, frisch

Fenchel schmeckt sehr lecker und als Suppe mit diesen marinierten Lachsspießen ist dies ein nicht alltägliches Rezept.

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65 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Olivenöl
1	Stk	Fenchelknolle
2	Stk	Schalotten
100	ml	Weißwein
600	ml	Fischbouillon
150	ml	Sahne
1	EL	Dill, frisch
Zutaten für die Marinade
2	EL	Sojasauce
1	TL	Meerrettich, gerieben
0.5	TL	Honig
Zutaten für die Lachsspieße
250	g	Lachs, frisch
1	Bund	Frühlingszwiebeln

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Rezept Zubereitung

Zunächst den Lachs abspülen, trockentupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Beides abwechselnd auf Holzspieße stecken, so dass auf jedem Spieß jeweils 4 bis 5 Stücke Lachs und Zwiebel stecken.
Nun die Sojasauce, den Meerrettich und den Honig zu einer Marinade verrühren und über die Lachs- und Zwiebelstücke streichen. Die Spieße etwa 15 Minuten marinieren.
Als nächstes den Fenchel putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Ofengrill auf 250 Grad vorheizen.
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Fenchel darin andünsten, bis beides weich ist. Die Bouillon und den Weißwein angießen und auf niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Dann die Spieße auf einen Grillrost oder in eine Grillschale legen und unter dem heißen Ofengrill 10 Minuten grillen, zwischendurch einmal wenden.
Als letztes die Sahne in die nicht mehr kochende Suppe rühren, mit gewaschenem und fein gehacktem Dill würzen und in tiefe Suppenschalen geben. Die Lachsspieße darüber legen und servieren.